ちゅうや

炭火の熱気が伝わるカウンター席で、まず頼んでおきたいのが名物の「あみれば」です。レバーを網脂で巻いて焼き上げる一本で、火が入ったレバーの旨みを周囲の脂のコクが包み込み、しっかりとした食べ応えを楽しめます。評判の高い「つくね」も外せない選択肢で、素材の味を引き立てる塩でシンプルに味わうか、卵黄を絡めて濃厚なタレの風味と合わせるか、選ぶ段階から期待が膨らみます。

鮮度あるモツ串と、箸休めの小皿料理

串のラインナップは幅広く、ネギタンやネギレバ、ネギカシラといった肉とネギの組み合わせに加え、噛むほどに味が出るてっぽうや極厚のたんもとなど、食感の豊かな希少部位も揃っています。串の合間には、さっぱりとした「鶏カワポン酢」やピリッと刺激のある「コブクロ ユッケ」、じっくり煮込んだ「白もつ煮込」といった小皿料理がよく合います。芦花店ならではの「鶏カツ」や、〆に欲しくなる「串焼おにぎり」「ひき肉 カレーライス」など、しっかりお腹を満たせる品が控えめな価格で用意されているのも魅力です。

瓶ビールからごま焼酎ハイボールまで、重宝する一杯

料理を受け止める飲み物の選択肢も豊かで、喉を潤すキリン一番搾りの生ビールはもちろん、サッポロラガー赤星の中瓶や白・黒から選べるホッピーが焼き物と好相性です。少し気分を変えたいなら、ごま焼酎にガリを合わせた「ガリゴマハイボール」や、すりおろし果実の甘みを生かした「おろし梨ハイ」、新潟の燗酒なども心地よく寄り添ってくれます。

世田谷区南烏山に位置する「ちゅうや」は、一人でふらりと立ち寄って串を数本つまむ夜にも、気心の知れた相手と腰を据えて飲むディナーにも馴染む使い勝手の良さがあります。店内は全席禁煙で、会計は現金のみの対応となっているため、小銭を用意して訪れるのがおすすめです。