Chuya

坐在能感受到炭火热气的吧台席，首先值得一试的是招牌“网脂烤肝（あみれば）”。将肝脏用猪网油包裹后烤制，外层油脂的醇厚包裹住烤透肝脏的浓郁风味，吃起来口感扎实饱满。颇受好评的“鸡肉丸（つくね）”也是不容错过的选择，究竟是用简单的盐烤凸显食材本味，还是拌裹着蛋黄融入浓郁酱汁，从点单那一刻起便令人心生期待。

新鲜内脏串与爽口佐酒小菜

串烧阵容丰富，既有葱香牛舌、葱香肝、葱香头肉等肉与葱的经典组合，也有越嚼越出味的猪直肠、厚切牛舌根等口感丰富的小众部位。在串烧之间，搭配爽口的“柚子醋鸡皮”、微带辛辣刺激的“韩式生拌猪子宫”，或是慢火细熬的“炖白内脏”等小皿料理都很合适。此外，芦花店限定的“炸鸡排”，以及适合作结尾的“烤饭团”“碎肉咖喱饭”等能扎实填饱肚子的品类，也以亲民的价格供应，十分诱人。

从瓶装啤酒到芝麻烧酒高球，丰富适口的一杯

承托料理的饮品选择同样丰富。除了清爽解渴的麒麟一番榨生啤酒，札幌拉格红星中瓶啤酒，以及可选白黑两款的 Hoppy 均与烤串相得益彰。如果想换换口味，用芝麻烧酒搭配红姜的“红姜芝麻高球”、发挥果泥清甜的“梨泥烧酒调饮”，亦或是新潟的温热清酒，都能恰到好处地陪伴整个用餐过程。

位于世田谷区南乌山的“Chuya”，无论是独自一人顺道驻足、点几串小酌的夜晚，还是与熟络好友促膝畅饮的晚餐聚会，都格外合拍。店内全席禁烟，且结账仅支持现金，建议备好零钱前往。